· ·设为首页 ·加入收藏 ·网站地图 ·会员中心 ·取回密码·
您现在的位置: 四川省达川中学 >> 文章中心 >> 资源库 >> 海量资源 >> 梦里乡情 >> 文章正文 今天是:
“达州十大名菜、名小吃”即将诞生
作者:www    文章来源:www    点击数:6306    更新时间:2013-10-16    
    ★★★ 【字体:

“达州十大名菜、名小吃”即将诞生

  达州自古以来是川东北重镇、文化名城,巴渝文化、汉文化、川东文化、红军文化相互影响,相互交融。文化的繁荣自然滋生了众多餐饮文化的诞生,巴山人历来勤劳、豪爽、大气,所以创立的许多名小吃都是经久不衰,耐人寻味,有的甚至在全国闻名,比如巴山雀舌、宣汉豆干、大风羊肉、东柳鱼头、开江谭板鸭、开江羊肉格格等,在达州只要一提起大家都会津津乐道。其中开江谭板鸭已有300百多年的制作历史,所有卤料均选自大巴山本地,做法传统独特,吃起来别有一番风味;而东柳鱼头不仅审请了全国注册,而且荣获了“全国名小吃”之美誉。

  虽然达州有如此众多的名特小吃,但有的品种由于不注重宣传和创新,正面临着被人们遗忘的窘境;有的品牌由于不注重商标注册已被外地人抢注商标;还有的品牌则被外地同行假冒。众所周知的“川北凉粉”就是达州人独特的一道美味菜品,但达州人始终认为只要在我这里,这个品牌谁也抢不去,可就在达州人沾沾自喜的时候,“川北凉粉”被南充人成功注册,如果达州人现在再使用“川北凉粉”这个品牌就侵权。惨痛的教训告诫已是当务之急,如果一意孤芳自赏、闭门造车、固步自封,那么历史再悠久的品牌也会被淘汰。

  达州市美食家协会会长王崇志认为,达州名特小吃资源的确相当丰富,有的可以上 到明清时代,只要翻翻古书,随便可以找出几十道当时达州盛行的菜品,但是这些菜品有的已经失传,有的已经变味,还有的因为不注重吸收市场元素进行创新正面临着被冷落、被遗忘的境况。所以发动一场评选达州名特小吃、名菜的评选,既是对历史的回顾,又是对未来的憧憬;既是对传统文化的继承,又是对现代餐饮业的促进。这次的评选要充分考虑市场效益,特别要推荐一些大餐馆创新的菜品,评选的主动权交给市民。

======================

四川万源“十大地方特色名菜”新鲜出炉

四川新闻网达州9月26日讯(王永明 记者 陈连波)近日,四川万源市隆重评选出“十大地方特色名菜”。经过有关专家和评委的认真评选,“一品飘香免、汤洋芋、农家渣豆腐”等十道万源地方传统特色菜榜上有名。
  
  据了解,万源十大地方特色名菜是:新天下茗楼的“一品飘香兔”、怡和紫荆大酒店的“太极渣豆腐”、穗丰大酒店的“黄金土豆”,绿韵大酒店的“绿韵养鳝鸡”、绿也大酒店的“椒麻鸡”、爱家商务会所的“巴山外婆鸡”、万源大酒店的“万源汤洋芋”、怡和紫荆大酒店的“天麻黑鸡蛋”、紫云轩的“游龙揽凤”、万源大酒店的“农家渣豆腐”、喻老山大酒楼的“巴山九月香”。
  
  同时,万源市还推出了“万源地方特色名菜”,分别是:松菌黑鸡盅、香煎巴山宝、雪衣岩豆、御品野猪肉、土鸡酥肉、钵钵鸡、巴山雀舌鸡、紫去稻香肉、怡和上上签以及绿也石锅鸡。
  
  为确保评选活动的公平公正并符合大众风味,该市特组织了国家有关专家4人以及万源市相关局负责人、人大代表、政协委员5人共9人为评委团成员,并有3名企业代表和2名公证员全程参与评选活动,对城区数十家酒店选送的菜品进行遴选评定,在对其色、香、味及营养价值进行全面评定后,最终产生出“万源市十大地方特色名菜”。
  
  

文章录入:sanzyh    责任编辑:sanzyh 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)